Lạp sườn lợn đen Thượng Lâm

Sạp sườn lợn đen Thượng Lâm được chế biến từ những miếng thịt ngon từ mông, thăn, đùi của lợn đem rửa sạch và để ráo nước, đưa vào máy say nhiễm, đem tẩm ướp trong khoảng 2 giờ đồng hồ cùng với gia vị như: Mắc khén, hạt dổi, hạt tiêu, muối… với công thức chế biến gia truyền của người dân từ bao đời nay. Vỏ lạp sườn được lựa chọn từ lòng lợn ngon, đem về rửa sạch, bóc bỏ mỡ trong và ngoài của lòng và để ráo nước. Sau đó nhồi thịt đã ướp gia vị vào trong lòng lợn tạo mỗi đoạn dài từ 25 cm đến 30 cm, sau đó đem sẫy đủ độ chín sẽ cho ra những mẻ lạp sườn thơm ngon, đặc trưng.