Thịt chua lợn đen

Để làm nên món thịt chua ngon và mang mùi vị đặc trưng, rất kỳ công. Trong quá trình chế biến, cần lựa chọn thịt ba chỉ từ những giống lợn đen nuôi tại địa phương. Thịt qua sơ chế, được tẩm ướp với các gia vị: Giềng, gừng, lá cơm đỏ, muối, thính,… trước khi sử dụng có thể hấp hoặc xào. Qua chế biến, thịt có vị thơm của riềng, vị giòn sần sật của bì lợn, vị béo của thịt nhưng ăn không ngậy, vị bùi của thính hoà với vị chua thanh của men thịt, cùng vụ chát của một số gia vị tẩm ướp, khi thưởng thức món thịt chưa, sẽ cảm nhận được một hương vị đặc trưng, rất khó quyên.